Generell beskrivelse
Koriander (Coriandrum sativum) er en aromatisk urt som stammer fra Middelhavsområdet. Koriander er kjent både for sine blader og frø, som har forskjellige bruksområder i matlaging. Korianderblader er delikate, grønne og fjæraktige, og planten kan bli opptil 50 cm høy.
Egenskaper
Koriander har mange helsefordeler, inkludert antiinflammatoriske, antioksidant og antimikrobielle egenskaper. Den kan støtte fordøyelsen, senke blodsukkernivået og fremme hjertehelsen. Den inneholder eteriske oljer, som linalool og geraniol, som gir den karakteristiske duften og smaken.
Stell og vedlikehold
Koriander trives best i et moderat klima. Her er detaljerte stellråd:
- Vanning: Koriander trenger regelmessig vanning, spesielt på varme dager. Jorden bør holdes jevnt fuktig, men unngå overvanning. Vann helst om morgenen for å unngå overflødig fuktighet om natten som kan fremme soppsykdommer.
- Lys: Koriander trenger full sol, men tåler også delvis skygge. Innendørs bør den plasseres på et lyst sted, helst på en vinduskarm med sørlig eksponering. Koriander foretrekker sterkt, direkte lys, men kan tåle noen timer med skygge.
- Jord: Den beste jorden er godt drenert og næringsrik. Bruk gjerne en blanding av pottejord og kompost. Jordens pH bør være mellom 6,2-6,8.
- Temperatur: Optimal temperatur for koriander er 18-24°C. Koriander tåler verken ekstrem varme eller frost, så i kaldere klima kan den dyrkes i potter som lett kan flyttes innendørs.
- Beskjæring: Regelmessig beskjæring av blader fremmer buskete vekst og forhindrer blomstring, noe som forlenger plantens levetid. Det anbefales å beskjære hver 2-3 uke. Fjern blomsterstilker for å holde planten fokusert på bladproduksjon.
- Gjødsel: Koriander trenger ikke intensiv gjødsling. Den kan gjødsles hver 4-6 uke med organisk gjødsel for å støtte sunn vekst. Unngå gjødsel med høyt nitrogeninnhold, da dette kan fremme bladvækst på bekostning av smak.
- Stell i hjemmet: Koriander bør plasseres et sted med god tilgang til sollys. De beste stedene er vinduskarmer med sørlig eksponering. Unngå trekk og plasser planten vekk fra kalde vinduer om vinteren. Koriander liker ikke overbefolkning, så sørg for at den har nok plass til å vokse.
Næringsinnhold
Koriander er rik på vitaminene A, C og K samt mineraler som kalium, kalsium og jern. Den inneholder også fiber og protein.
Makronæringsstoffer per 100 g fersk koriander:
| Næringsstoff |
Mengde per 100 g |
| Kalorier |
23 kcal |
| Protein |
2.13 g |
| Fett |
0.52 g |
| Karbohydrater |
3.67 g |
| Kostfiber |
2.8 g |
| Sukker |
0.87 g |
| Kalsium |
67 mg |
| Jern |
1.77 mg |
| Magnesium |
26 mg |
| Fosfor |
48 mg |
| Kalium |
521 mg |
| Natrium |
46 mg |
| Sink |
0.50 mg |
| Vitamin C |
27.0 mg |
| Tiamin (Vitamin B1) |
0.067 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) |
0.162 mg |
| Niacin (Vitamin B3) |
1.114 mg |
| Vitamin B6 |
0.149 mg |
| Folat |
62 µg |
| Vitamin A |
337 µg |
| Vitamin E |
2.50 mg |
| Vitamin K |
310 µg |