Moden mango skal være litt myk når den er moden. Fruktkjøttet har en søt tropisk aroma. Mango må deles før bruk. Skallet og den flate steienen inni spises ikke. Mango spises naturell, syltes, brukes i dessert eller som tilbehør til middagen. Den spesielle kraftige og søte mangosmaken passer godt til kjøtt, fugl eller fisk. Mango kan også moses til en saus som er nydelig til desserter og i dressinger. Mangochutney lages gjerne av umoden mango.
Lagring: 8 - 12°C