Et bærekraftig kosthold er avgjørende for å sikre en sunn fremtid for både mennesker og planeten. I følge FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO) er et bærekraftig kosthold et som tar hensyn til miljøet og bidrar til mat- og ernæringssikkerhet for nåværende og fremtidige generasjoner. Det innebærer å spise mat som er bra for helsen vår og produsert på en måte som beskytter naturressurser, biologisk mangfold og økosystemer.
Hva er et bærekraftig kosthold?
Et bærekraftig kosthold handler om å redusere miljøpåvirkningen av det vi spiser, samtidig som vi fremmer god helse. Dette inkluderer å spise mer plantebasert mat, redusere kjøttforbruket, og velge matvarer som er produsert lokalt og i sesong. Spesielt viktig er det å støtte norske frukt- og grønnsaksprodusenter ved å velge sesongbaserte produkter. Disse produktene krever mindre transport og lagring, noe som reduserer klimagassutslipp og ressursbruk. Å spise norske frukt og grønnsaker i sesong bidrar dermed til et mer bærekraftig kosthold.
Storhusholdningsbransjens rolle
Storhusholdningsbransjen har en viktig rolle i å fremme bærekraftige kostvaner. Ved å redusere matsvinn, kan bransjen både spare penger og redusere sin miljøpåvirkning. Tiltak som å servere mindre porsjoner, ha mindre mat tilgjengelig på buffetene, og oppfordre kunder til å ta mindre mat på tallerkenen, er viktige steg mot et mer bærekraftig matsystem.
Hva kan du gjøre som forbruker?
Som forbruker har du stor innflytelse på hvordan mat produseres og konsumeres. Her er noen konkrete tiltak du kan gjøre for å støtte et bærekraftig kosthold:
-
Planlegg måltidene dine: Ved å planlegge hva du skal spise, unngår du å kjøpe for mye mat som ender opp med å bli kastet. Bruk restene fra middagen til lunsj dagen etter, eller inkluder dem i andre retter.
-
Velg lokale og sesongbaserte produkter: Når du kjøper norskprodusert frukt og grønnsaker i sesong, reduserer du transportutslipp og støtter lokale bønder. Dette er et av de viktigste bidragene til et bærekraftig kosthold.
-
Spis mer plantebasert: Reduser kjøttforbruket og spis mer grønnsaker, frukt, bær og fullkornsprodukter. Dette bidrar til bedre helse og mindre miljøpåvirkning.
-
Reduser bruken av engangsprodukter: Ta med din egen kopp når du kjøper kaffe, og reduser dermed bruken av engangskopper som belaster miljøet.
Ved å gjøre disse enkle endringene i din daglige rutine, kan du bidra til et mer bærekraftig matsystem som ivaretar både din helse og planetens fremtid.
