Den meget aromatisk og fine smaken gjør sitt til at hvit asparges gjerne kan serveres som en egen rett, gjerne som hovedrett også. Hvit asparges vil heve et hvert måltid. Hvit asparges kan kokes, stekes, wokkes og grilles. Den passer godt som tilbehør til stekt og røkt kjøtt og fiskeretter. Nederste del av stilken kuttes før koking. Hvit og lilla asparges bør skrelles med potetskreller fra topp til bunnen, før bruk. Hvit asparges trenger litt lenger koketid enn den grønne: 5 minutter for normalstore hvite asparges er perfekt.