Blant norske rotgrønnsaker, er denne rikest på c-vitaminer. Så kalles den også for nordens appelsin! Kålrot er en allsidig grønnsak som kan benyttes i mange forskjellige retter. Kokt kålrot i skiver kan serveres som grønnsak til middagsretter av både kjøtt og fisk. Kålrotstappe er et must til bl. a pinnekjøtt.