Aubergine har en mild, men en anelse bitter smak. Den spises tilberedt og trekker godt til seg aroma og smak fra det den blandes med.
Næringsinnhold: Pr. 100g
Energi kJ: 84 kJ
Energi kcal: 20 kcal
Fett: 0,1 g
Hvorav mettede fettsyrer: 0 g
Karbohydrater: 2,5 g
Hvorav sukkerarter: 2,5 g
Kostfiber: 2,4 g
Protein: 1,1 g
Salt: 0g
Lagring: 8-10 grader
Holdbarhet på aubergine må sees i sammenheng med temperatur og etylen. Ved oppbevaring i ideelle omgivelser kan aubergine holde i over 2 uker.